こんにちは、東大和市ボディ＆ソウルケア整骨院シエスタです

１月５日が小寒

１月２０日が大寒

２月３日が節分

このあたりに仕込むのが

寒仕込みといわれるそうです。

毎度の有機野菜塾

今回は味噌つくりと

醤油の仕込みを

教えてもらいました(#^.^#)

ワークショップとかで

味噌つくりってよく聞くけど

醤油は珍しい(◎_◎;)

ハードル高そう～って思うけど

やってやれないことはないって感じ

まず醬油用の麹を入手

小麦をフライパンで炒って

▲プチプチはぜる可愛い小麦。

あらびきにして

麹と混ぜる

混ぜたやつを更に

蒸した大豆と混ぜる

▲大豆は蒸すのです。

まんべんなく混ざったら

コメ袋に入れて温度管理をしながら

３日ほど育てて

（細かい説明は端折りますが

たぶん、ここが一番難しい）

▲保温バックの中にはタオルにくるまれた
コメ袋＆使い捨てカイロ、温度計で温度管理。

醤油のもとができたら

▲見えにくいけど、全体が鶯色
もともとの種麹の色です。

密閉できる瓶に入れて

そこに塩水を加えて

１年から２年くらい寝かせて

出来上がり(*’ω’*)

寝かせる期間に幅があるのは

どんな環境に寝かせるかで

発酵ぐあいに差がでるかららしい

暖かいと発酵が進むし

熱すぎると腐るけど(-_-;)

寒いと発酵スピードは遅くなる

腐敗か発酵かは温度管理と

周りの環境が大切で

雑菌が多い場所で作業すれば

雑菌が混じってしまうわけでΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！

でもまあ

人間の体表面なんか

常在菌もりもりですから

無菌状態になんかできないわけで(^▽^;)

それぞれの家で作った

味噌や漬物が

同じ材料、同じ作り方でも

味が違うのは

作ってる人の菌、その場の菌の

影響もあるんでしょ(;^ω^)

どんな自家製醤油ができるのか

やってみたら

面白いと思うんですよね～

仕上げは晒で濾します。

▲先生が持参した瓶詰醤油を晒の袋で濾す。

生醤油がいいなら

搾りたてをそのまま食せばいいし

味が決まって発酵を止めたいなら

一度８０度以上に加熱して

保存すればよし

なんだそうです(●´ω｀●)

生醤油の味見もさせてもらいました

大豆は固定種、在来種

無農薬で育てて

塩もそれなりにこだわって作ったとなれば

そりゃ～美味しいさ

講師の先生はご自分で畑もやってるし

調味料も味噌、醤油以外に

オイスターソースやら

中濃ソースやら

いろいろ作るそうで

自分で作った無農薬野菜を

自分で作った添加物なしの調味料で

味付けして食べるのは

めっちゃ贅沢というか

理想っちゃー理想なんだけど

手間はかかる(*’ω’*)

これをめんどくさいと思うか

面白いととらえるか

そこが問題なのよ( *´艸｀)

慣れてくれば材料や分量は

自分の好みで変えて作れるし

「適当に作っても何とかなるわよ～」という

講師の先生の一言が

お～(＾◇＾)

適当大好き♪

まるでアタクシへのエールのよう（笑）

いつかチャレンジしてみようかね

自家製醬油作り(^_-)-☆

東京都東大和市の整骨・整体 シエスタ 院長 宇山由紀恵

こんにちは、東大和市ボディ＆ソウルケア整骨院シエスタです

１０月は読書の秋～♪

５０年前に書かれた

有吉佐和子さんの

「複合汚染」を読みまして

ものすごく刺激を受けました。

詳しくは近いうちに(;^ω^)

そして

毎月恒例の

有機野菜塾に行き

ナスの種取

ナスを切ってバケツの水の中で

こそげ落とします。

畑では枝豆の収穫

取った枝豆は

一斗缶で作った簡易かまどに

薪をくべて羽釜でお湯を沸かして茹でて

授業の合間のおやつになります。

枝豆は在来種

それを無農薬有機栽培すると

こんなにも

おいしいのかって(◎_◎;)

ビックリよん

枝豆を収穫した後の

茎と葉っぱは牛さんたちの餌になります

無農薬野菜を食べて元気な牛さんのフンは

有機肥料になっていくので

完全循環型です(*^_^*)

夏の猛暑で在来種の大豆は

年々育てにくくなってるそうで

その貴重な大豆で作ったお味噌も

手に入れてきました( *´艸｀)

無農薬有機野菜の次は

お話会にも参加したりして(/・ω・)/

これは急に思い立っていってきた

シエスタのご近所だし

仕事の途中

ちょっと外出中の張り紙して

台風接近の中

ギリギリ雨も大丈夫そうだし

ババチャリで爆走！

話のお題は多岐に渡っていて

これも色んな刺激を

いただいてきました(^^♪

そして今は

新しく周波数の勉強を始めるのに

準備を始めています。

アタクシは一生懸命

動いてるつもりなんですけど

やっぱりトロイ(;^ω^)

もう１１月は迫ってきているのに

まだ畑のサツマイモ堀りしてない

だからシエスタで配れない

ごめんなさ～い(T_T)

なるべく早くサツマイモ堀りして

シエスタのサツマイモ祭り

やるからねん(●´ω｀●)

もちろん無農薬無肥料さ♪

そして明日

１０月２１日はてんびん座新月

新月満月イーマ・サウンドセラピー半額の

イーマ・サウンドセラピーｄａｙです。

てんびん座が影響するのは

腰、腎臓、膀胱、内分泌腺です。

１１月は新月満月とも

シエスタの定休日に重なってるので

う～ん(￣ー￣)どうしよう

１１月３日（祝）文化の日

１１月１１日（火）ヒーリングアースデイ

１１月２３日（祝）勤労感謝の日

この３日を

イーマ・サウンドセラピーｄａｙに

しようと思います(*´ω｀*)

イーマ・サウンドセラピー受けてみよっと

思ったらご連絡ください。

急に寒くなるから

皆さん風邪をひかないように

気をつけてくださいね(*^_^*)

東京都東大和市の整骨・整体 シエスタ 院長 宇山由紀恵

こんにちは、東大和市ボディ＆ソウルケア整骨院シエスタです

先日、お休みをいただいて

月一回恒例の

有機野菜塾に行ってきました(^^♪

何度も通っている

田んぼ沿いの道に

ポツンと立っている石碑が

何故か、どうにも気なったので

近づいて

よくよく見てみると

「文久三年発亥年

六月建之」の文字が掘ってあり

文久三年(。´･ω･)?

江戸時代か～い(/・ω・)/

反対側には

「雨降山

當哥謹中」の文字

なんだこれ？

雨乞いの石碑か？

うちに帰ってから調べてみるも

いまいちピンとこなくて

ＡＩさんに聞いてみることにした

文久三年（１８６３年）

この石碑は何のために作られたのか？

ＡＩさんが言うことには

雨降山は神奈川県伊勢原市にある

霊山「大山（雨降山）」を指すことが多く

江戸時代には「大山詣り」が盛んで

関東各地から人々が参拝に訪れ

道中に石碑や常夜灯を立てる習慣が

あったんだそうな(●´ω｀●)

さらに突っ込んで聞いてみる

江戸時代に雨降山（大山）詣りが

盛んだったのは何故か？

信仰、社会、娯楽の背景があって

雨降山は雨乞いの霊山として

農民に信仰されていたこと。

修験道の霊場としても重要だったこと。

今でいう町内会や職業団体が

費用を積み立てて集団で

参拝する文化が広がっていたこと。

この時代、圧倒的比率で農民人口が

多いはずだし

田んぼも畑も雨が降らないと

危機的状況になるわけで

イメージとしては農家さんの

団体旅行と雨乞い祈願の

両方を満たしてたのかもね(*´ω｀*)

社会的背景としては

江戸幕府が修験者を警戒して

山内を粛清し麓に御師集落を形成した。

それが信仰の拠点となって

庶民の間に大山詣りが広がったと(*’▽’)

御師って御祈祷師の略で

参拝する人や信者のために祈祷や

案内をして参拝や宿泊などの

世話をする神職のこと。

今でいう観光ガイドみたいな(*^_^*)

伊勢神宮の御師がとても有能で

宣伝広報に長けていたって話を

聞いたことがある

だから江戸時代には

約６０年周期で計３回

爆発的なお蔭参りが起こったのか？

ホントの理由は分からんけど(;^ω^)

江戸からお伊勢参りに行くと

片道１５日から２０日くらいかかるけど

大山詣りは江戸から往復で５日くらい

帰りに江ノ島に寄り道したり

レジャーを兼ねた旅だったそうです。

仲間と同じ行衣（白装束）を着て

参拝するスタイルが江戸庶民の「粋」

だったんだってさぁ～( *´艸｀)

今だと同じＴシャツ着て

バイクでツーリングするのと一緒？

江戸の人口が１００万人だった時代に

年間２０万人以上が

大山詣りに訪れたそうで

江戸だけじゃなく関東全域から

参拝者が来てたみたいだけどね。

大山詣りは信仰の旅であり

仲間とのレクリエーションでもあり

江戸庶民の文化だって

ＡＩさんはまとめてましたね(*^_^*)

神奈川県伊勢原市の大山詣り

大山阿夫利（あふり）神社

今もお参りすることができます(*´▽｀*)

文久三年（１８６３年）

今から１６２年前に建てられた

石碑が残っていて

今も大山詣りができるって

ちょっとロマンを感じる(*^▽^*)

さらに突っ込んで

「なぜ江戸幕府が

修験者を警戒したのか？」とか

ＡＩに聞いてみると面白い話が

出てくる出てくる( *´艸｀)

これはもうちょい深堀してみます。

ＡＩじゃなくて

ダックダックゴーさんで

１８６３年に

起こったことを調べてたら

文久三年三月四日、徳川家茂上洛

文久三年三月十三日、新選組結成

幕末ですね～(・ω・)ノ

幕末好きなんですよ～アタクシ

さらにさらにほじくると

武蔵の国の北部（埼玉県）から

浪士組に参加した人達の資料も出てきて(@_@)

氏名、年齢、何番組所属か

家族構成、出身地、流派が記載してあり

神道無念流とか

甲源一刀流とか

当時は新選組でも

新撰組でもなく

新徴組と呼ばれていたことがわかる。

京都に上って残った人達が

新選組になっていくんだろうね。

小説、漫画、テレビ、映画

どれを見ても新選組の

局中法度は厳しくて

脱走したら切腹ってなってるけど

浪士組の資料を見ると

「依願永暇」ってあるから

普通にお願いして

お暇をもらったりしてるようです。

中には酒癖が悪くて素行も悪くて

「浪士一統の名聞を汚し候儀不埒の至りに付き

腰刀取上げ放逐せしむるもの也」って人もいて

後で詫びを入れて許してもらったけど

「江戸に帰っても不都合な振舞い多く

永の暇を申し渡された」

ようはクビですね(;^ω^)

そんな人もいたようです。

面白いね～♪

道端の石碑を調べてみたら

いろいろ出てきて

楽しくなっちゃいました(●´ω｀●)

東京都東大和市の整骨・整体 シエスタ 院長 宇山由紀恵

こんにちは、東大和市ボディ＆ソウルケア整骨院シエスタです

突然ですが

「レッドムーン」って聞いたことありますか？

最近、新月・満月の日は～なんて

ブログに書いてるから

天体の話？

占星術の話？

いろいろ頭に思い浮かんだのでは

ないでしょうか？(。´･ω･)?

実はジャガイモの種類なんです。

「レッドムーン」の名の通り

見た目が赤いジャガイモ

赤いのは皮だけで

切ると中は黄色みの強い

普通のジャガイモらしいんですが

初めて聞いたし

初めて見たよぉ～(´･ω･｀)

有機野菜塾でホリホリして

お土産にいただいてきた。

日本で品種登録されたのが１９９１年で

まだ歴史が浅いのと

栽培が難しいから生産量が多くないらしい。

栽培が難しい理由は何だろう？

実際に掘ってみた感想は

ドロドロに溶けて

土の中で腐っちゃってるヤツが

結構あるなぁ～って感じ

キタアカリも出島も男爵も

ドロドロに溶けてるのを

見たことないから

育成環境を整えるのが難しいのかもね。

甘味が強くて煮崩れしにくいから

どんな料理にも向いてるらしい( *´艸｀)

そしてもうひとつ

はじめましてだったのが緑ナス

多分、青ナスって言われてるナスの一種で

形や大きさによって呼び名が違うようです。

翡翠ナスって呼ばれるものもあるそうで

いいねぇ～翡翠ナス

翡翠って宝石だからね

日本で古くから使われてきた宝石

身を飾るだけでなく魔除けや

呪術にも使われてきたと思うんだ～(*´▽｀*)

おっと脱線したので

話を戻して

白ナスは見たことあるし

聞いたことあるけど

緑ナスは初めて

漬物にしたりもするっていうから

知らないうちに口にしてるかもしれん

ナスは国内に約３００品種あるんだって

知らないのがあっても

そりゃ～仕方ないわな(;^ω^)

有機野菜塾

毎回行くたびに新しい発見があって

ま～アタシが野菜のことを

全然知らないからなんだけど

ほ～とか

へ～とか

は～とか言って帰ってきます。

いま農家さんは大変で

ゲリラ豪雨で畑が湖みたいになっちゃうとか

堰が切れて修理しなきゃいけないとか

暑すぎて野菜が溶けちゃうとか

育たなくなっちゃうとか

特に無農薬自然農法

無農薬有機農法だと

虫と雑草との闘いで

いろいろ試してみたり工夫してみたり

季節が巡るたびに

毎年同じことをしてるのではなくて

毎年何かしら新しいことを試したりしてる

無農薬で野菜やお米を作るのは

自然を守り

生態系を守り

人の体を守り

健康で幸せな生活を送ることに通じていて

結局は自分自身に戻ってくると

思っているので

実際に作るかどうかは別にして

知っていてもいいと思うのよねん。

▲農薬使うと虫がいなくなるから
燕だって餌がなくなって大変なのよ。

ホントは自然を守るって言い方が

おこがましいってか

なんで上からなの？って

突っ込まれてもいいくらいで

自然から恵みをいただいて

生かしてもらってるのは

人間のほうだからね～(●´ω｀●)

来月の有機野菜塾も

たのしみに行ってきます。

また何か発見があると思うんだぁ～

東京都東大和市の整骨・整体 シエスタ 院長 宇山由紀恵

こんにちは、東大和市ボディ＆ソウルケア整骨院シエスタです

シエスタにお越しの方から

ちょこちょこ

いただきものをしたりします。

いつもありがとうございます(●´ω｀●)

先日はスイカをいただきました。

わ～い(*´▽｀*)

初物だぁ～

ウチにはカブトムシの化身かと思うほどの

スイカ好きがいるので

大喜びですぅ～( *´艸｀)

借りてる畑でも

スイカを作っているけど

まだまだ収穫時期じゃない

その時を見極めるのが難しくて

毎回悩みます(;´･ω･)

こればっかりは知識と経験なんでしょうね。

７月１３日（日）は

シエスタはお休みをいただいて

有機野菜塾に行ってきます。

６月の授業はジャガイモ堀りでした。

黄色いケースいっぱいに採れた

ジャガイモを袋に詰められるだけ詰めて

お土産に持って帰っていいって(*’▽’)

きゃ～詰め放題～(^^♪

欲張って袋ぱっつんぱっつんになるほど

ジャガイモを持って帰り

やっと消費したころ

今度は自分の育ててるジャガイモも収穫

土をよけておいたところに

取り残したジャガイモがいたようで

野生化したジャガイモがたくさん育ち

開花状態から見ても

畝で育ててるジャガイモより

出来がいいかも( 一一)

畑活仲間と土の山をほじったら

大きくて立派なジャガイモがゴロゴロ

自然に任せてほったらかしたほうが

素直に育つんですかね～(;^ω^)

残るはベランダのプランターで

育てているジャガイモ

どんだけジャガイモ育ててるんだい（笑）

毎日ジャガイモ料理しなくちゃ(; ･`д･´)

７月の有機野菜塾はなんの野菜だろう？

これも野菜の成長具合で

内容が変わったりするから

天候、気候しだいだったりする。

人間は自然には勝てないね～

自然にお任せして

感謝して

その恵みをいただくのが

よきよきと思ってます!(^^)!

東京都東大和市の整骨・整体 シエスタ 院長 宇山由紀恵

こんにちは、東大和市ボディ＆ソウルケア整骨院シエスタです

もう４月中旬(@_@)

みなさん

ゴールデンウィークの

予定は決まりましたか？

シエスタは

毎度おなじみ

ほぼ午前中営業になります。

ゴールデンウィーク中の営業予定

４月２９日（祝）午前中営業

５月２日（金）通常営業

５月３日（祝）午前中営業

５月４日（祝）午前中営業

５月５日（祝）午前中営業

５月６日（振替）午前中営業

いつも

だいたい

やることは一緒( *´艸｀)

午前中仕事して

午後は掃除して

あとは畑に行って～(*´ω｀*)

５月は夏野菜の苗が

たくさん店頭に並ぶから

忙しくなる時期なんです。

んで

今年は月に一回

日曜日にお休みをいただきます。

というわけで

５月は

５月１１日（日）お休みします。

お休みをいただいて

何をするかというと

野菜の学校に行ってきます(・ω・)ノ

有機野菜塾の１４期生

１年間お野菜の勉強をしてきます。

整体とか

イーマ・サウンドセラピーに

野菜なんか関係ないじゃんって

思う人は多いかもしれないけど

大きなくくりで

健康作りって言ったら

食べ物を無視することは

できないんですよぉ～(;´･ω･)

せっかく健康にいいよ

元気になれるよってことを

やっても

食べるものが汚染されていたら

やっぱり体も汚染されると

思うんですよ～(T_T)

どんなふうに野菜を作って

どんな野菜を食べると

健康に元気になれるのかなぁ～

その大本を勉強してきます(*^_^*)

東京都東大和市の整骨・整体 シエスタ 院長 宇山由紀恵